Шашлык из мякоти свинины
Ингредиенты:
1 кг мякоти свинины (шея), по шепотке черного и красного молотого перца, соль, 1 ч. ложка сушеного базилика, 1 крупная луковица.
Инструкция:
1. Для приготовления шашлыка используйте свежее мясо. Если свинина парная, оставьте ее на 1-2 дня в холодильнике, чтобы мясо созрело.
2. Мякоть нарезать кусками по 50-60 граммов, сложить в посуду для маринования. Посыпать перцем, солью, базиликом, добавить нарезанную гонкими кольцами луковицу, перемешать. Уксус не добавлять! Так как вы берете свежее мясо, достаточно 30 минут для придания ему аромата и мягкости.
3. Мясо нанизать на шампуры и - на мангал! Главное в приготовлении отменного шашлыка - хорошо разогретый мангал, если он не прогрет, угли будут быстро остывать и не дадут необходимого жара.
4. Чтобы мясо получилось сочным, нужно сначала обжарить его со всех сторон на сильном жару, растопившийся жир образует корочку и не даст соку вытекать из мяса. Затем уголь естественным образом начнет остывать, что и позволит, периодически поворачивая шампуры, довести мясо до вкуса.
